domingo, 22 de Junho de 2014

Pasta de Açúcar

Nunca experimentei fazer um bolo com pasta de açúcar, mas já tive muita vontade de o fazer!

Como vou celebrar o meu aniversário daqui a menos de 1 mês, pode ser que seja desta que faça um bolo com uma cobertura de pasta de açúcar.
No entanto, descobri que é possível fazer pasta de açúcar na Bimby, por isso sempre é preferível fazê-la em casa, do que andar a comprar pasta de açúcar - sempre fica mais económico!

Vou partilhar uma receita de pasta de açúcar feita na Bimby que descobri num site italiano, o Bimbymania... é esta a receita que penso seguir.

Foto de autor desconhecido (não achei de quem é a foto!).


Aqui fica a receita, traduzida por mim, de italiano para português.

Ingredientes:
450g de açúcar
70g de mel
6g de gelatina
30g de água fria
16g de manteiga, à temperatura ambiente

Confecção:
Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar durante 20s/Velocidade Turbo. Com este passo conseguimos obter açúcar em pó.
Enquanto a Bimby faz este passo, no fogão e em banho maria, derreta a folha de gelatina (previamente demolhada em água fria) com o mel e a manteiga, misturando bem os ingredientes.
Adicionar esta mistura ao açúcar pulverizado, pelo bocal da Bimby, e programe 15s/Vel 5.
Verter a pasta sobre uma superfície salpicada com açúcar em pó e trabalhe a massa.
Nesta fase pode adicionar corante alimentar à massa.

E está pronta a decorar o bolo!

Para conservar, é só envolver em película aderente, colocar num recipiente hermeticamente fechado (tupperware) num lugar fresco e seco (não no frigorífico!)

Se experiementarem antes de mim, deixem comentário!

segunda-feira, 16 de Junho de 2014

Lasanha

Uma receita que faço com muita frequência e que dá rendimento para 8 pessoas é a famosa Lasanha da Bimby. Foi uma receita que me foi demonstrada quando comprei a Bimby e fiquei logo fã desta Lasanha. Escusado será dizer que a partir desse momento nunca mais comprei uma lasanha congelada, que era a única forma que tinha para comer lasanha, visto que não sabia como a fazer e julgava que dava muito trabalho e ainda por cima, com Béchamel, que nunca conseguia fazer correctamente no fogão. Ora, com a Bimby não dá trabalho nenhum e o molho Béchamel sai sempre perfeito!


Aqui fica a receita... adaptada da receita do livro "Bimby As Receitas Essenciais"

Ingredientes:
120g queijo ralado (uso uma mistura de 3 queijos para gratinar)
100g cebola
1 dente de alho
130g de cenoura
120g de cogumelos
500g de tomate (ou polpa de tomate)
50g de azeite
500g de carne picada
1 folha de louro
2 caldos de carne
50g de vinho branco
Pimenta, noz-moscada e orégãos q.b.
1 caixa de placas de lasanha

Ingredientes para o Molho Béchamel:
750g de leite
75g de farinha
40g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Confecção:
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg/vel 5
Junte o tomate e programe 15 seg/ vel 7. Usar a espátula para descer os resíduos que tenham ficado agarrados ao copo.
Junte o azeite e refogue 7 min/ 100º/ Vel 2.
Adicione a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 10 Min/ 100º/ colher inversa/ velocidade colher.
Num pyrex, coloque uma camada de bolonhesa, de seguida, uma camada de placas, mais uma de bolonhesa e reserve. Só deve colocar a última camada de placas quando o Béchamel estiver pronto.
Não necessita de lavar o copo para preparar o Béchamel. 
Coloque todos os ingredientes do Molho Béchamel no copo e programe 8 min/ 90º/ Vel 4.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.
Quando o Molho Béchamel estiver pronto, coloque então a última camada de placas e cubra com o Molho Béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20m.
Depois gratine até obter uma cor dourada.

Bom apetite!

domingo, 27 de Abril de 2014

Trouxas da Malveira - minitortas

A revista Bimby Momentos de Partilha Nº41 (Abril 2014) traz uma receita de minitortas, que são quase iguais às Trouxas da Malveira. O creme não é bem igual, mas pretendo apurar em repetições desta receita, à qual fiz pequenas modificações para se assemelhar às Trouxas da Malveira, das quais tanto gostamos, e também para aproveitar melhor as claras que iriam sobrar se seguisse a receita à risca.
As Trouxas da Malveira têm açúcar a envolver as minitortas, mas que dispensei, porque a receita já era doce q.b.
Trouxas da Malveira (minitortas)

Tempo Bimby: 15m
Tempo total: 1h

Ingredientes:
Creme
200g de leite
10g de farinha
40g de açúcar
2 gemas de ovo
2 tiras de casca de limão (parte amarela)

Massa
140g de açúcar
6 ovos + 2 claras
50g farinha tipo 55
Amêndoa laminada

Confecção:
Creme

  1. Coloque no copo o leite, a farinha, o açúcar, as gemas e a casca de limão e programe 10m/80ºC/Vel 2,5
  2. Reserve e deixe arrefecer.


Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 38 x 24 cm. Reserve.
  2. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 40g de açúcar. Reserve.
  3. No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4m/Vel 3,5.
  4. De seguida, bata 20s/Vel 3,5 e adicione o açúcar reservado, através do bocal da tampa, colher a colher. Retire e reserve.
  5. Coloque no copo as gemas, 100g de açúcar, a farinha e envolva 20s/Vel2,5.
  6. Retire, e com a ajuda de uma vara de arames, envolva com as claras reservadas.
  7. Deite a massa no tabuleiro e deixe repousar cerca de 20m.
  8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 5 a 8 minutos (até ganhar cor, sem deixar queimar).
  9. Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, e com a ajuda de uma faca corte em 10 rectângulos com aproximadamente 12 x 7,5 cm.
  10. Cubra com o creme, polvilhe com amêndoa laminada, enrole e coloque as mini tortas num prato (não deixar enroladas no papel vegetal até arrefecer, porque a crosta da torta vai colar no papel vegetal).
  11. Sirva frias.


A alterar na próxima vez que confeccionar esta receita: 
- colocar só 1 casca de limão (ficou a saber demasiado a limão para o meu gosto)
- untar, com margarina, o papel vegetal com o qual se forrou a forma (estava a ser um pouco difícil descolar a torta do papel vegetal, sem desmanchar a torta)

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