Bacalhau Gratinado

Esta receita fui buscá-la à Revista Bimby Momentos de Partilha de Dezembro 2011, para aproveitar os restos da batata, couve, e bacalhau que me sobrou da consoada. Por isso saltei a parte da receita em que diz que é parar cozer isto tudo (porque no meu caso já estava tudo cozido). No entanto, deixo a receita na íntegra, para quem quiser fazer.

Ingredientes:

• 200 g de batata cortada às rodelas
• 200 g de couve para caldo verde
• 800 g de bacalhau, demolhado e desfiado
• 200 g de broa de milho, cortada em pedaços
• 5 folhas de hortelã
• 130 g de azeite
• 800 g de água
• 5 grãos de pimenta preta
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho

Ingredientes para o Béchamel:

• 400 g de leite
• 60 g de farinha
• 30 g de manteiga
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 2 gemas de ovo

Confecção:

1. Coloque na Varoma a batata, a couve e o bacalhau e reserve.
2. Coloque no copo a broa, a hortelã e rale 15 seg/vel 9.
3. Adicione 30 g de azeite e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve.
4. Coloque no copo a água, os grãos de pimenta, a folha de louro, um fio de azeite e a Varoma, e programe 25 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e reserve a água da cozedura.
5. Num pyrex disponha o bacalhau, a batata e por fim a couve. Reserve.
6. No copo limpo, coloque o alho e 100g de azeite e pique 8 seg/vel 5.
7. Se seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire e regue o preparado do pyrex.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a noz-moscada e 400g de água da cozedura reservada e programe 7 min/90ºC/vel 4.
10. Adicione as gemas e programe 1 min/90ºC/vel 4. Retire e deite por cima do preparado.
11. Cubra a broa reservada e leve ao forno a 200ºC cerca de 30m.

Bom apetite!