segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Temaki Caseiro

Cá está a receita de Temaki, que fizémos cá em casa.



Para auxiliar a prepação do Temaki, deixo aqui um vídeo que ensina a fazer o Temaki.



Ingredientes:
Filetes de atum fresco / salmão fresco / pepino tipo "japonês" / cenoura / abacate / omelete / ovos mexidos / fiambre / etc.
Camarões grandes
Rodelas de cebola
Cebolinho picada
Folhas de alface (para enfeitar)
Queijo Philadelphia ou Maionese
Arroz para Sushi
Alga nori
Wasabi (se desejar)
Molho Shoyu (para acompanhar o Temaki)

Preparação:
Faça um Arroz para Sushi, na Bimby.

Prepare os ingredientes (peixes, vegetais, mariscos) em filetes, rodelas ou picados.

Para os camarões limpe e espete-os com bambu para não se curvarem durante o cozimento. Ferva-os em água com sal por aproximadamente 5 minutos ou até os camarões começarem a boiar. Retire o espeto, a cabeça e o rabo e se preferir deixe-os cortados ao meio;

Coloque todos os ingredientes do recheio em uma travessa de forma decorativa com as folhas de alface no fundo.

Numa folha de alga marinha nori sob o lado mais fosco espalhe o arroz de sushi com o auxílio de uma colher ou espátula até formar uma camada de aproximadamente 0,5cm;

Sobre o arroz passe uma fina camada de queijo Philadelphia (ou maionese se preferir) e de seguida adicione os recheios preferidos. Caso deseje poderá acrescentar o wasabi.

Atenção para que o rolinho não fique muito grande e dificulte a degustação;

Enrole o Temaki e sirva com molho Shoyu e Wasabi;

Para o Temaki no formato de cone observe menor quantidade de recheios em metade da folha de algas e na parte inferior;

Enrole formando um cone pressionando a parte inferior.

Fonte: Adaptado de Cozinha Japonesa.

Arroz para Sushi

Fizémos Temakis cá em casa, mas para isso ser possível, tivémos de fazer primeiro o arroz para sushi, foi feito na Bimby, como não podia deixar de ser!




Ingredientes:
Arroz Sushi:
800 g de água
300 g de arroz carolino
sal q.b

Molho para Arroz Sushi:
50 ml de vinagre de arroz
2,5 colheres de chá de açúcar
Uma pitada de sal

Confecção:
Coloque a água no copo, junte o sal, coloque o cesto, pese o arroz no cesto, retire o cesto e lave o arroz até que a água fique transparente.
Escorra bem e deixe o arroz inchar durante cerca de 10 minutos, mexa algumas vezes.
Introduza novamente o cesto no copo e programe 15 minutos, temperatura 100º velocidade 3.
Deixe repousar 10 minutos.
Retire o arroz.
Coloque o vinagre, o sal e o açúcar numa tigela, deixe alguns segundos no micro-ondas para temperar e misturar bem. Deixe esfriar.
Coloque o arroz num recipiente não metálico e misture com o vinagre com uma colher de pau ou silicone.
Espalhe o arroz para esfriar o mais rápido possível.
Está pronto para ser utilizado nas diversas iguarias japonesas.

Nota:
Se quiser cozinhar menos quantidade de arroz, a água a colocar no copo é sempre 800 g.

Fonte: Adaptado de Fórum Bimby e de Receitas Deliciosas

Mini Pizzas

Ainda não fiz esta receita de mini Pizzas, mas já aqui fica a receita para quando quiser fazer, ser mais fácil de encontrar.

Tempo: 45m
4 Pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
Para a massa:

50 g azeite
100 g água
100 g leite
1 c. chá sal
25 g fermento padeiro fresco , ou 1 saqueta de 4,6 g
420 g farinha

Para a decoração:
500 g molho de tomate , feito na Bimby
6 cogumelos
3 tomates cherry
2 mozzarella , fresco (bolas)
1 banana
100 g ananás
q.b. azeitona

Preparação:
1.Coloque no copo os líquidos, o sal, o fermento e programe 1 min/37ºC/vel 2.
2.Junte a farinha e amasse 1 min/vel . Retire e deixe repousar 30 Minutos.
3.Prepare o molho de tomate, seguindo a receita do livro Bimby base.
4.Estenda a massa bem fina, corte pequenos círculos e coloque-os no tabuleiro de forno.
5.Em cada pizza, espalhe o molho de tomate.
6.Corte os cogumelos e os tomates ao meio, o queijo e a banana em rodelas, o ananas em triângulos e faça bonecos nas pizzas.
7.Leve ao forno pré aquecido a 220ºC, durante 15 Minutos.

Dica:
Para a decoração pode usar outros ingredientes como por exemplo fiambre, pimentos, courgettes ou cenouras.

Fonte:
Mundo de Receitas Bimby

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Sopa de feijão manteiga

Dried Heirloom BeansImage by Chiot's Run via Flickr Hoje fiz pela primeira vez uma sopa com feijão seco pulverizado. E não é que correu... bem?
Baseei-me nesta receita de sopa de feijão manteiga, mas como não tinha os ingredientes todos, fiz com os que tinha no congelador.
A minha sopa levou...

Ingredientes:
60 a 80g de feijão manteiga seco
1 cenoura
1 batata média
1 courgette
1 cebola pequena/média
1 caldo de carne (Knorr)
Água
Azeite qb
Massa estrelinhas

Preparação:
Triturar o feijão até ficar em pó - dar 2 ou 3 toques de Turbo e depois ir avançando com as velocidades progressivamente até o feijão estar em pó (cerca de 1m, nota-se que o som fica diferente quando já está triturado)
Juntar 0,5l de água e mexer, para o pó de feijão não ficar colado ao fundo.
Juntar os vegetais partidos aos bocados e o caldo de carne.
Adicionar água um pouco acima de metade dos vegetais.
Cozer a 100ºC, velocidade 1 durante 35 min.
Triturar o preparado, 1m , na velocidade 3 - 5- 7, progressivamente.
Esperar uns segundos, para deixar o líquido da sopa parar de girar, antes de abrir a Bimby.
Abrir o bocal, juntar um fiozinho de azeite.
Juntas as massinhas e deixar cozer o tempo indicado na embalagem - as minhas eram 6m. Temp. 100ºC velocidade colher.
Provar e ajustar o sal, deixar misturar na velocidade 1.


E está pronta a servir!
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