segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Bacalhau com Broa e Pimentos



Ingredientes:
1 broa de milho pequena
1 ramo de coentros
½ pimento encarnado
3 dentes de alho
400 g batatas
500 g bacalhau, demolhado e desfiado
2 ovos
800 g água
Sal q. b.
Azeite q.b.
Azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Coloque no copo a broa, os coentros, o pimento, os alhos e triture 15 seg/vel 9.
Reserve. Coloque no recipiente Varoma as batatas às rodelas, o bacalhau, os ovos embrulhados em película aderente. Deite a água e o sal no copo, coloque a Varoma em cima e programe 20 min/Varoma/vel 1.
Num pyrex, disponha uma camada de bacalhau, uma de batatas, uma de ovo e um pouco da broa ralada. Regue com azeite, repita uma segunda camada e finalize decorando com azeitonas pretas. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Tempo: 20 min
Nºpessoas: 6
Dificuldade: fácil

Fonte: Vorwerk

Livro Bimby Algarve

O livro Bimby Algarve é fruto de uma equipa altamente motivada, que decidiu partilhar com os Clientes, propostas de entradas, pratos de peixe e marisco, assim como doces, que são autênticas bandeiras da região Algarvia.

Livro Bimby "Algarve"
Livro Bimby "Algarve"

São todas receitas muito típicas e que fazem parte do património gastronómico do nosso país. São 50 receitas para descobrir os segredos da utilização culinária da amêndoa, da alfarroba, da laranja algarvia e do peixe fresco. Desfrute de todos os sabores desta região e divirta-se intensamente com a sua Bimby!

Preservando os direitos de autor e cópia do mesmo, aconselho a que comprem ou então que o recebam como brinde, se tiverem gostado do conteúdo do mesmo.

Índice

Arroz de Amêijoas à Algarvia
Aveludado de Mexilhão

Bolinhos de Três Frutos Algarvios
Bolinhos de Casca de Laranja
Bolo da Avó Aldina
Bolo de Alfarroba
Bolo Algarvio
Bolo de Amêndoa com Ovos Moles
Bolo de Amêndoa e Gila
Bolo de Figo e Medronho
Bolo de Frutos Secos do Algarve

Caldeirada à Algarvia
Canelones de Bacalhau à Algarvia
Chocos com Tinta
Chocos com Ervilhas e Batata Doce
Coração de Figo

Doces Regionais do Algarve
Dom Rodrigos

Empanadilhas
Ensopado de Polvo à Algarvia

Feijoada de Atum Fresco
Feijoada de Buzinas
Feijoada de Lingueirão com Batata Doce
Figos e Castanhas de Natal
Filhoses Enroladas
Folar do Algarve

Gaspacho
Granizado Algarvio

Laranjada

Massada de Peixe
Massinha de Camarão e Amêijoas
Morgado de Figo

Ostras à Algarvia

Pão de Alfarroba
Pão de Ló de Amêndoa Delicioso
Pudim de Laranja Algarvio
Poufs de Camarão e Pescada

Queijinhos de Figo
Queijinhos de Ovos

Raia Alhada
Rissóis de Polvo

Salame de Alfarroba
Sopa de Beldroegas
Sopa de Salmão
Sopa de Ovo

Tomatada de Ovos
Torta Algarvia
Torta de Amêndoa à Tia Isabel
Torta de Limão à Fornalha

Xarém do Caldo da Caldeirada

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº43, Agosto 2011

Já saiu o novo número da Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº43, Agosto 2011.


Algumas Receitas:
Espetadas de Carne com Camarão
Entremeada na Brasa

Espetadas de carne com camarão


Tempo de Confecção: 45m
Receita para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
800 g de carne de vaca
16 camarões
1 pimento grande
8 cebolinhas
3 dentes de alho
50 g de azeite
20 g de manteiga
Vinagre balsâmico q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b.
Espetos de madeira



Confecção:
Descongele e descasque os camarões em cru.
Arranje a carne e corte-a em 24 cubos.
Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em 16 quadrados. Descasque e lave as cebolinhas e corte-as ao meio.
Prepare 8 espetadas, alternando os ingredientes como vê na foto, sendo que deve ter uma metade de cebola em cada extremidade e, entre elas, 3 cubos de carne, 2 camarões e 2 pedaços de pimento. Tempere-as depois com sal e piripiri se gostar.
Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo do robot, junte um pouco de coentros, o azeite, a manteiga e vinagre balsâmico a gosto e ligue durante 10 segundos na velocidade 5 (velocidade 6 na Mycook). Retire do copo e reserve.
Grelhe as espetadas de ambos os lados a gosto, pincelando de vez em quando com a mistura anterior. Depois coloque numa travessa, regue com o resto do molho e sirva decoradas a gosto e acompanhadas com salada e batatas fritas.    

Dicas:
Utilize 2 pimentos se forem pequenos, de modo a obter os 16 quadrados.


Fonte:
Receita da Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº43, Agosto 2011

Entremeada na brasa


Tempo de Confecção: 60m
Receita para 5 pessoas
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1,200 Kg de entremeada em peça inteira
4 dentes de alho
50 g de azeite
2 laranjas
1 pitada de pimentão-doce
Alecrim q.b.
Sal e piripiri q.b.



Confecção:
Arranje a entremeada e faça-lhe uns cortes.
Descasque e lave os dentes de alho e deite-os no copo do robot.
Descasque as laranjas, separe-lhe os gomos rejeitando os caroços e junte-os ao copo.
Adicione igualmente um pouco de alecrim, o azeite e a pitada de pimentão-doce, tempere com sal e piripiri e ligue 30 segundos na velocidade 6 (velocidade 7 na Mycook).
Junte a mistura à entremeada, envolva e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
No dia, leve a carne escorrida a assar na brasa ou na chapa, em lume brando, regando de vez quando com a marinada.
Retire e sirva cortada em fatias acompanhadas com batatas fritas.                          

Fonte:
Receita da Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº43, Agosto 2011
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